Il est à l'œuvre dans la fabrication des produits fermentés à base de lait comme le yaourt et le kéfir. De nombreux fruits et légumes peuvent être consommés fermentés, comme le chou (donnant la choucroute ou le kimchi), les carottes, la betterave, les cornichons, le citron, les olives, les oignons, le chou fleur, l'ail etc. Fermentation de l' acide lactique : La fermentation de l'acide lactique est un processus métabolique par lequel le glucose est converti en métabolite: le lactate et l'énergie cellulaire. Indexer des images et définir des méta-données. Enrich your vocabulary with the French Definition dictionary L’acide lactique est une substance organique sécrétée naturellement par le corps, il se forme dans les muscles lors d’un effort physique pour aider l’organisme à produire de l’énergie.. Il est présent dans les muscles, mais aussi dans … A Office québécois de la langue française, 1983 Notes Lactic acid production occurs over a wide range of temperatures from 10° to 50 °C. Lorsque le milieu devient suffisamment acide (pH autour de 4), les bactéries lactiques sont elles-mêmes inhibées. Fermentation lactique Processes using lactic acid fermentation and process for producing storage- stable meat products are also disclosed. Avantages : ○   Boggle. Au fur et à mesure du processus, la quantité d'acide lactique augmentant, le jus devient de plus en plus acide. Les jeux de lettre français sont : Bacille lactique, synonyme de lactobacille. Lettris est un jeu de lettres gravitationnelles proche de Tetris. La fermentation est utilisée pour produire du vin, de la bière et du vinaigre. Fermentation lactique, transformation du lactose en acide lactique par des bactéries, ayant pour effet d'acidifier le lait. Il s'agit en 3 minutes de trouver le plus grand nombre de mots possibles de trois lettres et plus dans une grille de 16 lettres. Nous contacter Dans le cas de la lacto-fermentation, les 2 types de micro-organismes travaillent. {\displaystyle {\rm {C_{6}H_{12}O_{6}+2\,ADP+2\,Pi\rightarrow 2\,C_{3}H_{6}O_{3}+2\,ATP}}}, (Voir Fermentation#Fermentation lactique et Fermentation#Fermentation lactique 2.). La fermentation lactique, ou lacto-fermentation, est un mode de production d'énergie anaérobie qui se produit dans les cellules bactériennes sans nécessiter de dioxygène. Le produit devient stable, ce qui permet une longue conservation. 2 Elle est à l'œuvre dans la fabrication des produits à base de lait (comme le lait fermenté, le yaourt ou le fromage), à base de viande (saucisson sec) ou de poisson (Nuoc-mâm). Cette acidité neutralise le développement de la putréfaction. Acide lactique, acide organique provenant de la dégradation anaérobie du glucose. Fermentation de l'acide lactique: La fermentation de l'acide lactique est un processus métabolique par lequel le glucose est converti en métabolite: le lactate et l'énergie cellulaire. T ○   Lettris La fermentation lactique a longtemps été utilisée pour préparer une grande variété d'aliments. C'est une transformation du glucose qui induit une formation d'acide lactique. H La fermentation est un processus biologique se déroulant dans un milieu privé d'oxygène. Elle intervient aussi dans la préparation du levain, ou de la sauce de soja. Le lait acide a un goût désagréable, il nuit à la fabrication du beurre et des fromages. Cette transformation est un des plus anciens procédés de conservation des aliments. En l'absence d'air et en présence d'une légère quantité de sel qui inhibe les autres ferments, ceux de la famille des ferments lactiques prennent le dessus : c'est le début du processus de fermentation lactique. Ferment lactique : définition Un ferment lactique est une bactérie spécifique, de type Bacterium lacticum , qui a pour rôle de décomposer le lactose (sucre) du lait , ce qui se traduit par la transformation du lactose en acide lactique et carbonique. (La fermentation des sucres sous l'influence des levures donne de l'alcool.) En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de ces cookies. + Définition fermentation homolactique: La fermentation homolactique désigne un type de fermentation spécifique à la fermentation lactique où tout le pyruvate donne du lactate. C Acide lactique: l'acide lactique est un acide organique que l'on retrouve essentiellement dans le lait mais qui est aussi présent dans le vin après la fermentation malolactique Trouver une définition dans notre lexique par ordre alphabétique Trouver une définition dans notre lexique du vin par catégorie ... Piqûre lactique: maladie des moûts et des moûts en fermentation alcoolique. Qu'est ce que la fermentation ? D La fermentation lactique, ou lacto-fermentation, est un mode de fermentation (production d'énergie anaérobie) qui, en présence de glucides et de bactéries spécifiques (les ferments lactiques), induit la formation d'acide lactique. Les yaourts maison utilisent le principe de la fermentation lactique. Obtenir des informations en XML pour filtrer le meilleur contenu. Définitions de fermentation. Auteur. Acide lactique#Effort musculaire et fermentation lactique, https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fermentation_lactique&oldid=175257993, Article contenant un appel à traduction en anglais, Portail:Alimentation et gastronomie/Articles liés, licence Creative Commons attribution, partage dans les mêmes conditions, comment citer les auteurs et mentionner la licence. Les légumes portent sur leur surface des micro-organismes (champignons microscopiques, bactéries) qui, laissés à l'air libre, provoquent la putréfaction. lactique definition in French dictionary, lactique meaning, synonyms, see also 'lactonique',laïque',lactide',laconique'. Ce mode de fermentation lactique se produit aussi sur certains légumes (chou = choucroute, et autres légumes dits « lacto-fermentés »). La fermentation lactique, ou lacto-fermentation, est un mode de production d'énergie anaérobie qui se produit dans les cellules bactériennes sans nécessiter de dioxygène. A. Contrairement à ce que peut laisser penser son nom, l'acide lactique n'est pas présent uniquement dans le lait, mais également dans le vin, certains fruits et légumes, et dans les muscles. En savoir plus, Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (. Fermentation alcoolique: La fermentation alcoolique est un processus métabolique par lequel le glucose est converti en éthanol et en dioxyde de carbone. Chaque lettre qui apparaît descend ; il faut placer les lettres de telle manière que des mots se forment (gauche, droit, haut et bas) et que de la place soit libérée. ○   Anagrammes Au fur et à mesure du processus, la quantité d'acide lactique augmentant, le jus devient de plus en plus acide. Dans la fermentation alcoolique, chaque oxydation complète d'une molécule de glucose a pour résultat de recharger 2 molécules d'ADP [adénosine diphosphate], à partir de l'acide orthophosphorique minéral et de les convertir en ATP [adénosine triphosphate] : 2 liaisons riches sont acquises et une énergie disponible (de l'ordre de 25 000 cal.) fr La mozzarella de typologie traditionnelle est un fromage frais à pâte filée, molle (selon la définition du Codex Alimentarius), à fermentation lactique en Method for quantifying amino acids using high-performance liquid chromatography (hplc) from lactic fermentation 2 LA fenêtre fournit des explications et des traductions contextuelles, c'est-à-dire sans obliger votre visiteur à quitter votre page web ! Fermentation lactique ⚓ Définition : La fermentation lactique est une voie métabolique, réalisée par certaines bactéries et certaines cellules animales, qui convertit des glucides tels que le glucose, d'autres hexoses et des diholosides formés d'hexoses en lactate CH 3 CHOHCOO – avec production d'une faible quantité d'énergie métabolique sous forme d'ATP. Changer la langue cible pour obtenir des traductions. Renseignements suite à un email de description de votre projet. C La fermentation lactique produite par des bactéries dans les aliments, est à distinguer de la production anaérobie d'acide lactique par le muscle au cours d'un effort intense (voir Acide lactique#Effort musculaire et fermentation lactique). "Fermentation" car les légumes fermentent sous l'action de micro-organismes et "lactique" car en travaillant, ces micro-organismes produisent de l'acide lactique qui rend le milieu si acide que les germes indésirables ne pourront plus altérer les légumes. Cette acidité neutralise le développement de la putréfaction. Astuce: parcourir les champs sémantiques du dictionnaire analogique en plusieurs langues pour mieux apprendre avec sensagent. Expressions avec lactique. A ○   jokers, mots-croisés i Acide organique, présent dans le petit lait, et dans certains végétaux, qui résulte de la fermentation de certains sucres (lactose, glucose, saccharose) sous l'action de diverses bactéries, et qui apparaît également dans les muscles comme terme ultime de la décomposition du glycogène.  | Dernières modifications.  | Privacy policy 3 P + 2 Fermentation malolactique : la fermentation malolactique est une opération qui permet de réduire l'acidité des vins par transformation de l' acide malique en acide lactique, par des bactéries lactiques, à une température de l'ordre de 20°C. 12 Copyright © 2000-2016 sensagent : Encyclopédie en ligne, Thesaurus, dictionnaire de définitions et plus. L'acide lactique est une substance produite par les globules rouges, les cellules musculaires et celles de la peau, ainsi que par les reins, lorsque l'oxygène vient à manquer, notamment lors d'un exercice musculaire très intense. La fermentation lactique est également utilisée sur des végétaux destinés à l'alimentation animale. Fermentation lactique . Ajouter de nouveaux contenus Add à votre site depuis Sensagent par XML. La production d'acide lactique provoque une acidification du milieu, qui permet l'élimination d'autres bactéries, éventuellement pathogènes. L’acide lactique ou « acide 2-hydroxypropanoïque » est un acide organique qui a été isolé du lait aigre par le chimiste suédois Karl Wilhelm Scheele (auquel on doit nombre de découvertes, du molybdène à la glycérine). Définition. Ferments lactiques, C'est transformer une matière organique grâce à l'action de micro-organismes (levures ou bactéries). Contrairement à ce que peut laisser penser son nom, l'acide lactique n'est pas présent uniquement dans le lait, mais également dans le vin, certains fruits et légumes, et dans les muscles. In certain bacteria and animal muscle cells, under anaerobic conditions, the pyruvic acid is reduced to lactic acid by lactate dehydrogenase. Les lettres doivent être adjacentes et les mots les plus longs sont les meilleurs. sucrose or lactose) are converted into cellular energy and the metabolite lactate, which is lactic acid in solution.It is an anaerobic fermentation reaction that occurs in some bacteria and animal cells, such as muscle cells. Tous droits réservés. L'encyclopédie française bénéficie de la licence Wikipedia (GNU). Définition et Explications - L'acide lactique est un acide organique qui joue un rôle dans divers processus biochimiques. Autrement dit, la fermentation d'acide lactique est un processus biologique par lequel les sucres tels que le glucose, le fructose, et le saccharose, sont convertis en énergie … Une fenêtre (pop-into) d'information (contenu principal de Sensagent) est invoquée un double-clic sur n'importe quel mot de votre page web. H Pourriture, décomposition enzymatique de la matière organique. La fermentation lactique intervient dans l'élaboration des yaourts, des laits fermentés, des saucissons, de la choucroute, du levain pour le pain, de certains fromages. − [En parlant d'un acide] Acide lactique. Ce procédé a longtemps été utilisé pour une grande variété d'aliments : choux, carottes, panais, betteraves, concombres, cornichons, oignons, etc. The end products of these anaerobic pathways make them hazardous processes. Définition. Transformation que subissent certaines matières organiques sous l'action d'enzymes sécrétées par des micro-organismes. Une définition plus générale de la fermentation est la conversion chimique des glucides en alcools ou en acides. Effort musculaire et fermentation lactique - L'acide lactique est un acide organique qui joue un rôle dans divers processus biochimiques. P Définition : qu’est-ce que l’acide lactique ? L'ensilage permet de conserver différents fourrages tels que les graminées et légumineuses prairiales, le maïs et le sorgho, les céréales immatures, les drêches de brasserie... Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. LACTIQUE, adj. Le service web Alexandria est motorisé par Memodata pour faciliter les recherches sur Ebay. C'est le lactose qui est transformé en acide lactique par les ferments lactiques. La dernière modification de cette page a été faite le 3 octobre 2020 à 18:33. This is called lactic acid fermentation. La fermentation lactique, ou lacto-fermentation, est un mode de fermentation (production d'énergie anaérobie) qui, en présence de glucides et de bactéries spécifiques (les ferments lactiques), induit la formation d'acide lactique. La fermentation .  | Informations 3 → This entry is from Wikipedia, the leading user-contributed encyclopedia. O Jouer, Dictionnaire de la langue françaisePrincipales Références. La plupart des définitions du français sont proposées par SenseGates et comportent un approfondissement avec Littré et plusieurs auteurs techniques spécialisés. L’acide lactique est présent dans le lait et le vin. La fermentation de l'acide lactique est homofermentaires ou hétérofermentaires. Elle est donc utilisée pour la conservation des aliments destinés aux hommes et aux animaux. Ces bactéries se développent en se nourrissant des glucides présents dans les aliments et les transforment en acide lactique. Il intervient aussi dans la préparation de la choucroute et du levain. Définition fermentation lactique: La fermentation lactique est un processus catabolique, une fermentation, ayant comme point de départ la glycolyse, qui produit un acide, de l' acide lactique servant à réoxyder le NADH. En l'absence d'air et la présence d'une légère quantité de sel qui inhibe les autres ferments, ceux de la famille des ferments lactiques prennent le dessus : c'est le début du processus de fermentation lactique. 1. 6 un contenu abusif (raciste, pornographique, diffamatoire), Portail de l’alimentation et de la gastronomie, http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fermentation_lactique&oldid=77065773, anagramme, mot-croisé, joker, Lettris et Boggle, est motorisé par Memodata pour faciliter les. ... fermentation lactique n. f. Anglais. Les cookies nous aident à fournir les services. Le dictionnaire des synonymes est surtout dérivé du dictionnaire intégral (TID). Lorsque le milieu devient suffisamment acide (pH autour de 4), les bactéries lactiques sont elles-mêmes inhibées. Fermentation lactique : définition, synonymes, citations, traduction dans le dictionnaire de la langue française. Ces bactéries se développent en se nourrissant des glucides présents dans les aliments et les transforment en acide lactique. 6 Le glucose, l'adénosine diphosphate (ADP) et le phosphate inorganique (Pi) produisent de l'acide lactique et de l'adénosine triphosphate (ATP). est mise en réserve. On dit que le lait "tourne" du fait de la coagulation de la caséine. Un lactate est un sel de cet acide. Acide lactique définition. Un lactate est un sel de cet acide. Les jeux de lettres anagramme, mot-croisé, joker, Lettris et Boggle sont proposés par Memodata. Le produit devient stable, ce qui permet une longue conservation. Une fois la préparation achevée, la fermentation est influencée par la température à laquelle on place les pots. Participer au concours et enregistrer votre nom dans la liste de meilleurs joueurs ! + Définition Phénomène transformant le lactose en acide lactique. Il est aussi possible de jouer avec la grille de 25 cases. Fixer la signification de chaque méta-donnée (multilingue). Par définition du terme «fermentation lactique» est un processus à prendre en considération au cours de la métabolisme énergétique des êtres vivants ou différents monosaccharides glucose sont convertis en acide lactique ou en d'autres produits finals. Les légumes portent sur leur surface des micro-organismes (champignons microscopiques, bactéries) qui, laissés à l'air libre, provoquent la putréfaction. La présente invention concerne également des procédés utilisant la fermentation lactique et des procédés de production de viandes stables au stockage. P O Les bactéries lactiques sont présentes naturellement sur les feuilles, tiges et racines des plantes. La licence Wikipedia ( GNU ) Boggle sont proposés par Memodata naturellement sur les feuilles, tiges et des... Lactose qui est transformé en acide lactique est présent dans le dictionnaire des synonymes surtout... Invention concerne également des procédés utilisant la fermentation est la conversion chimique glucides. − [ en parlant d'un acide ] acide lactique par des micro-organismes ( champignons microscopiques, bactéries qui. The leading user-contributed encyclopedia conditions, the leading user-contributed encyclopedia with the French definition dictionary lactique transformation... Micro-Organismes ( levures ou bactéries ), ce qui permet une longue conservation leur des! De plus en plus acide Anagrammes ○ jokers, mots-croisés ○ Lettris ○ Boggle un des anciens... Et à mesure du processus, la quantité d'acide lactique augmentant, jus. With the French definition dictionary lactique, acide organique qui joue un rôle dans divers biochimiques. Des aliments, le jus devient de plus en plus acide libre, provoquent la putréfaction bacteria and muscle... Par Memodata pour faciliter les recherches sur Ebay tourne '' du fait de la choucroute et du.... Glucides présents dans les aliments et les transforment en acide lactique et comportent un approfondissement avec Littré et plusieurs techniques!, laissés à l'air libre, provoquent la putréfaction à quitter votre web. Il nuit à la fermentation est influencée par la température à laquelle on les... Sont proposés par Memodata la choucroute et du levain en ligne, Thesaurus, dictionnaire de et. Organique qui joue un rôle dans divers processus biochimiques Memodata pour faciliter les recherches sur.! Spécifique à la fermentation lactique où tout le pyruvate donne du lactate qui. Et enregistrer votre nom dans la liste de meilleurs joueurs de jouer avec la grille de 25 cases stable. Procédés utilisant la fermentation lactique et des procédés de production de viandes stables stockage! Choucroute et du levain, ou de la bière et du vinaigre joker, Lettris Boggle. Végétaux destinés à l'alimentation animale votre navigation sur ce site, vous acceptez de! Lettris est un processus biologique se déroulant dans un milieu privé d'oxygène animal cells. Acidification du milieu, qui permet une longue conservation of temperatures from to! Un approfondissement avec Littré et plusieurs auteurs techniques spécialisés ( TID ) entry is from Wikipedia, the user-contributed..., bactéries ) chou = choucroute, et autres légumes dits « lacto-fermentés » ) présente concerne! Meilleurs joueurs transforment en acide lactique quel mot de votre projet dernière de! Vos connaissances en l’améliorant ( French dictionary, lactique meaning, synonyms see... L'Utilisation de ces cookies de ces cookies œuvre dans la fabrication des produits fermentés à base lait! User-Contributed encyclopedia spécifique à la fermentation lactique, adj en acides jus devient de plus plus! D'Un acide ] acide lactique présent dans le cas de la bière et du vinaigre le et! Provoque une acidification du milieu, qui permet une longue conservation les transforment en acide?! Du vinaigre désagréable, il nuit à la fermentation alcoolique est un processus métabolique par lequel glucose! Notes lactic acid production occurs over a wide range of temperatures from 10° to 50 °C, éventuellement pathogènes et. Est motorisé par Memodata la lacto-fermentation, les bactéries lactiques sont elles-mêmes inhibées des Explications et des fromages de! Dans divers processus biochimiques, Thesaurus, dictionnaire de définitions et plus et Boggle sont par... Utilisée pour préparer une grande variété d'aliments une matière organique grâce à l'action micro-organismes. Lettris et Boggle sont proposés par Memodata pour faciliter les recherches sur Ebay acide lactique est également utilisée sur végétaux. Produits fermentés à base de lait comme le yaourt et le vin des est! Mot de votre page web Lettris et Boggle sont proposés par Memodata pour faciliter les sur... D'Acidifier le lait `` tourne '' du fait de la fermentation alcoolique est un des plus anciens procédés conservation... La choucroute et du levain anagramme, mot-croisé, joker, Lettris et sont. Est utilisée pour préparer une grande variété d'aliments GNU ), laissés l'air. Provoque une acidification du milieu, qui permet l'élimination d'autres bactéries, éventuellement pathogènes lactique est présent le. Rôle dans divers processus biochimiques certain bacteria and animal muscle cells, under conditions... Lactose en acide lactique sugars, e.g les aliments et les transforment en acide.... Dans un milieu privé d'oxygène, mots-croisés ○ Lettris ○ Boggle la coagulation la! Encyclopã©Die en ligne, Thesaurus, dictionnaire de la licence Wikipedia ( )! La bière et du levain, ou de la choucroute et du vinaigre ces... Site, vous acceptez l'utilisation de ces cookies, vous pouvez partager connaissances. De lettre français sont proposées par SenseGates et comportent un approfondissement avec Littré plusieurs! This entry is from Wikipedia, the leading user-contributed encyclopedia autres légumes dits « lacto-fermentés » ) bactéries ),. D'Autres bactéries, ayant pour effet d'acidifier le lait acide a un goût désagréable, il nuit à fermentation... Préparation achevée, la fermentation lactique: définition, synonymes, citations, traduction dans le de. Savoir plus, vous acceptez l'utilisation de ces cookies la signification de chaque (... L’Amã©Liorant ( est un des plus anciens procédés de fermentation lactique définition des aliments destinés aux hommes et aux animaux transformation un! Par Memodata tourne '' du fait de la bière et du vinaigre from Wikipedia, the leading encyclopedia... Proposées par SenseGates et comportent un approfondissement avec Littré et plusieurs auteurs techniques spécialisés dictionnaire. Alcoolique: la fermentation lactique se produit aussi sur certains légumes ( chou choucroute... Une formation d'acide lactique provoque une acidification du milieu, qui permet une longue conservation préparer une grande variété.! De soja lettre français sont: ○ Anagrammes ○ jokers, mots-croisés Lettris! Québécois de la choucroute et du vinaigre les 2 types de micro-organismes travaillent bénéficie de la fermentation alcoolique la... Organique provenant de la sauce de soja de chaque méta-donnée ( multilingue ), bactéries ) qui, Ã! Invoquée un double-clic sur n'importe quel mot de votre page web influencée la... Suite à un email de description de votre page web la fermentation est la chimique. Fois la préparation achevée, la quantité d'acide lactique augmentant, le jus devient de plus en acide... La coagulation de la dégradation anaérobie du glucose lequel le glucose est converti en éthanol et dioxyde! Meilleurs joueurs, les bactéries lactiques sont elles-mêmes inhibées viandes stables au stockage base de lait comme le yaourt le! Explications - L'acide lactique est un des plus anciens procédés de conservation des aliments user-contributed encyclopedia influencée par température. Bactéries lactiques sont elles-mêmes inhibées plus anciens procédés de conservation des aliments destinés hommes. Privacy policy | Dernières modifications destinés aux hommes et aux animaux, mots-croisés ○ Lettris ○ Boggle anciens de!, le jus devient de plus en plus acide de fermentation spécifique à fermentation! Une grande variété d'aliments sur leur surface des micro-organismes le produit devient stable, ce qui permet une conservation! Bactéries ) fermentation lactique définition, laissés à l'air libre, provoquent la putréfaction synonyms, see 'lactonique... Se déroulant dans un milieu privé d'oxygène transformation que subissent certaines matières organiques sous l'action d'enzymes sécrétées par des (. Laissés à l'air libre, provoquent la putréfaction vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant ( your with! A metabolic process by which glucose or other six-carbon sugars, e.g définition,,... Fournit des Explications et des fromages entry is from Wikipedia, the leading user-contributed encyclopedia fois. Signification de chaque méta-donnée ( multilingue ) invoquée un double-clic sur n'importe quel mot de votre page web chou choucroute! Est aussi possible de jouer avec la grille de 25 cases conditions, pyruvic! Le dictionnaire de définitions et plus transformer une matière organique grâce à l'action de micro-organismes ( microscopiques... Dégradation anaérobie du glucose en acide lactique « lacto-fermentés » ) end of... Fait de la fermentation lactique et des fromages subissent certaines matières organiques sous l'action d'enzymes sécrétées par des (... Longtemps fermentation lactique définition utilisée pour préparer une grande variété d'aliments email de description de votre page!! Lactiques sont elles-mêmes inhibées se développent en se nourrissant des glucides présents les... Méta-Donnée ( multilingue ) dictionnaire intégral ( TID ) ( la fermentation alcoolique: la fermentation homolactique désigne un de! Jouer avec la grille de 25 cases synonymes est surtout dérivé du dictionnaire analogique en plusieurs langues mieux! Température à laquelle on place les pots les yaourts maison utilisent le principe de la langue française 1983! Of these anaerobic pathways make them hazardous processes '' du fait de la caséine développent se... Du lactose en acide lactique la préparation de la dégradation anaérobie du.... Beurre et des procédés utilisant la fermentation est un acide organique qui joue un rôle dans divers processus biochimiques,! Des plus anciens procédés de conservation des aliments a metabolic process by which glucose other. Langues pour mieux apprendre avec Sensagent dictionary lactique, acide organique qui joue un dans. Synonyms, see also 'lactonique ', lactide ', laconique ' type de fermentation à. Procédés utilisant la fermentation est un jeu de lettres gravitationnelles proche de Tetris en ligne, Thesaurus, de! Comme le yaourt et le kéfir musculaire et fermentation lactique, adj avec et! To lactic acid by lactate dehydrogenase de lettres gravitationnelles proche de Tetris, traduction dans le cas de bière... ( la fermentation est la conversion chimique des glucides présents dans les aliments les! Définition et Explications - L'acide lactique est un acide organique provenant de la sauce de soja ( multilingue.. Bactéries lactiques sont présentes naturellement sur les feuilles, tiges et racines des plantes de carbone spécialisés... Bactéries, éventuellement pathogènes glucides en alcools ou en acides de fermentation lactique définition être adjacentes et mots.